茄子焖鸡

小时候吃到过的妈妈做的一道菜，出来多少年，都一直记得茄子焖鸡的美味。
可是，不会做。网上找菜谱也没找到感觉差不多的。
后来，跟下厨房厨友们学了一些办法，又自己瞎琢磨了一下，动手了，终于做出味道也很不错的茄子焖鸡。

用料  

茄子焖鸡的做法  

1. 茄子过油捞出，时间不用长。

2. 鸡肉过油，炒炒炒，可以稍微多炒一会儿，捞出
   姜蒜碎入油锅炒香
   倒入鸡肉，炒一会儿
   倒料酒、生抽、白糖，炒炒。

3. 倒高汤或开水，没过鸡肉。
   加八角香叶桂皮，应该可以不用，但如果不用，味道还是有差距的。
   大家一起咕嘟十分钟。
   （这个时候，如果上面的步骤中不想放白糖，我之前试过有次放了6颗吃不完的剥壳鲜龙眼，没放糖，效果很好。）

4. 加入茄子，煮开后一起小火煮半小时左右，汤煮得差不多没多少了，就可以了。
   起锅。
   可以吃了。

小贴士

放了生抽，味道不淡的话，就不用放盐了。
茄子要过油。