豆角我喜欢买白不老这个品种,口感嫩,炒久了也不会老,也是一道用菜汤拌饭都能吃下两碗的下饭菜
📌需要注意的是,生豆角含有毒素,这种毒素在高温中才可被分解破坏,所以豆角一定要炒熟,熟透才可以❗️❗️❗️
用料
豆角(白不老) | 一盘的量 |
猪里脊 | 一块 |
葱、姜、蒜 | 各4、5片 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
淀粉 | 1小勺 |
盐 | 1勺(根据自己的口味自行调整) |
里脊肉切条放入碗中,放入葱姜蒜,倒入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1小勺淀粉搅拌均匀,腌制5分钟左右
白不老洗净去角去丝,掰成2或3节
热锅下油,油温上来后倒入腌制好的里脊肉,翻炒至全部变色
倒入白不老继续翻炒均匀
加入水,水量大概在豆角的三分之二处。盖上盖子,中小火咕嘟
闷4、5分钟左右打开盖子看一下,豆角变色有些透明感,咬一下已经变软没有豆腥味儿就差不多了,放1勺盐,翻炒一下,尝尝味道,咸淡自己调整一下,这时可以大火收下汁,汁不要收太干
装盘
拌米饭,贼香
小贴士
生豆角含有毒素,这种毒素在高温中才可被分解破坏,所以豆角一定要炒熟,熟透才可以!!!