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烧辣椒皮蛋（长沙人最爱的家常菜）

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:1.67W
烧辣椒皮蛋（长沙人最爱的家常菜）的做法步骤图

家人最喜欢吃烧辣椒，菜市场虽然有现成的烧辣椒买，总觉得吃起来不放心，用煤火烧的担心有硫，又怕商家用坏辣椒烧，干脆自己烧，吃起来放心。

用料  

青椒 5个
红椒 3个
老抽
生抽
食盐
麻油
香醋

烧辣椒皮蛋（长沙人最爱的家常菜）的做法  

  1. 辣椒要买那种大个，看起来肉质很厚的那种。

    烧辣椒皮蛋（长沙人最爱的家常菜）的做法步骤图 第2张

  2. 在煤气灶上架一个架子，我用的是那种晾戚风蛋糕的架子。

    烧辣椒皮蛋（长沙人最爱的家常菜）的做法步骤图 第3张

  3. 就是这种四个高脚的架子。

    烧辣椒皮蛋（长沙人最爱的家常菜）的做法步骤图 第4张

  4. 把辣椒放在架子上，开大火，看到辣椒烧得黑黑的，就翻边，直到辣椒全身上下都烧成外面一层黑黑的皮，就可以了。

    烧辣椒皮蛋（长沙人最爱的家常菜）的做法步骤图 第5张

  5. 烧好了的样子。

    烧辣椒皮蛋（长沙人最爱的家常菜）的做法步骤图 第6张

  6. 待辣椒凉后，带上手套，一定要带手套。在流水下将辣椒的黑皮搓掉。

    烧辣椒皮蛋（长沙人最爱的家常菜）的做法步骤图 第7张

  7. 皮全部搓掉了。

    烧辣椒皮蛋（长沙人最爱的家常菜）的做法步骤图 第8张

  8. 去掉辣椒蒂子。

    烧辣椒皮蛋（长沙人最爱的家常菜）的做法步骤图 第9张

  9. 撕成小条。

    烧辣椒皮蛋（长沙人最爱的家常菜）的做法步骤图 第10张

  10. 加点醋，大蒜末，盐，麻油，生抽，老抽拌匀。

    烧辣椒皮蛋（长沙人最爱的家常菜）的做法步骤图 第11张

  11. 剥一个皮蛋。

    烧辣椒皮蛋（长沙人最爱的家常菜）的做法步骤图 第12张

  12. 用筷子把皮蛋夹成小块，如果有擂钵就用擂钵擂烂，就变成擂辣椒皮蛋了。

    烧辣椒皮蛋（长沙人最爱的家常菜）的做法步骤图 第13张

  13. 开吃吧，长沙人最爱的烧辣椒皮蛋。

    烧辣椒皮蛋（长沙人最爱的家常菜）的做法步骤图 第14张

小贴士

清洗烧辣椒的时候一定要带手套，原因我想大家都懂吧！

Tags：辣椒 皮蛋 家常菜 长沙人
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