超简单椰子鸡汤（附开椰教程）

楼主最近很喜欢吃椰子鸡，吃了好几顿不过瘾，于是自己买了🥥和🐔回来做，做完味道完全不输店里，遂记下菜谱，分享给想尝试的小伙伴们！
正宗的椰子鸡应该选用海南文昌鸡，我这次用的是半只老母鸡。最后炖出的鸡汤综合了老鸡汤的醇厚和椰子鸡的清甜，口感绝佳！
厨具上，用电饭煲就可以做了，方便快捷；用砂锅可能风味更佳（楼主的砂锅在一次炖排骨中壮烈牺牲了orz

用料  

超简单椰子鸡汤（附开椰教程）的做法  

1. 第一步，先来开椰子，其实很简单！
   
   1. 先找到椰子尖，用刀削去白色外皮（注意手哦）。
   
   2. 削几下后会看到顶部隐隐约约露出三条线（红线所示），用刀背来回敲击这三条线（中等力度，力度太大可能会敲碎椰子）。
   
   3. 大概敲个三四圈，椰子会自动裂开一条圆弧缝隙，把刀插进缝隙一撬就开了。
   
   4. 插入吸管喝几口，剩下的全倒入碗中。800g的椰子正好能接一碗椰汁。
   
   5. 再狂敲椰子，挖出椰肉备用。
   
   【小tip】据说新鲜椰汁放30min，像红酒一样醒一下，会更好喝！
   

2. 第二步，处理老母鸡，美味发动鸡！
   
   【注意】椰子鸡是很清甜的一道菜，老母鸡如果不处理过于油腻，不是很搭，所以要先处理干净。
   
   1. 把鸡先清洗干净，然后去皮，去油脂，最后下冷水煮开。
   
   2. 煮开后捞起鸡块，再放热水下冲去浮沫，盛起备用。
   
   3. 老姜切两片，如果有小葱打个结备好。一小把枸杞清洗备好。
   
   4. 如果有竹荪啊，松茸啊，马蹄啊这些，都洗一洗备好。没有就算了，影响不大。

3. 第三步，煲汤，咕嘟咕嘟咕嘟…
   
   用电饭煲就可以，简单快捷；煲汤的时间根据鸡肉的品质更改，如果是很嫩的鸡，10-20min就够了。楼主这次的鸡很老，足足炖了俩小时。
   
   1. 把焯完水的老母鸡倒入电饭煲，加入矿泉水没过鸡块，加入姜片葱结，选择煲汤模式，先煲一小时。
   
   2. 1小时后，捞起葱结，倒入椰汁✓，椰肉✓，再炖半小时。
   
   3.最后加入盐✓，枸杞✓，其他蔬菜配料，炖半小时。
   
   屋子里已经飘满鸡汤的香味了~~

4. 第四步，出锅！上蘸料！
   
   蘸料是椰子鸡的灵魂，哪怕是陈年老母鸡。
   
   1.【配蘸料】蒸鱼豉油适量，两个小米辣切圈，两个青柠挤汁，就ok啦。
   
   没有小青柠，用一小勺醋代替也不是不可。
   
   蒸鱼豉油的味道相比酱油更清澈，不要用酱油。
   
   大功告成！
   先喝碗鸡汤，然后吃鸡肉！超级香！！！
   
   如果哪里有问题，欢迎给我留言，一起探讨美食！