这是我家大姐夫的拿手好菜,为了给大家上个菜谱,拿来了他家毕生绝学~哈哈,其实他说是在中央电视台学的,但是做了十来年,一直很受亲戚家人的欢迎。
酱汁特点是用了王致和干黄酱。喜欢辣的宝宝可以自行加辣椒。
用料
鲤鱼 | 一条(大约600g) |
小葱 | 2-3根 |
姜 | 多片 |
盐 | 20g |
料酒 | 适量 |
干黄酱 | 适量 |
白糖 | 一小勺 |
生抽 | 10ml |
酱汁鱼的做法
鱼洗剥干净,斜切花刀。
在每一个刀口夹一片姜。
身上和肚子里都用料酒涂抹一遍。
鱼身体用盐反复按摩几次。鱼肚子里放大量花椒。也用盐反复按摩几次。腌制20分钟-半小时。
烧开水,提着鱼尾巴在锅里两面烫十秒左右。
锅底放少量底油,葱姜爆香。
干黄酱加入翻炒。加适量的水烧开,将酱调开。加生抽,白糖。
中小火,酱汁儿煮的过程中,用勺子不断的浇在鱼身上。
大约8到10分钟即可。
喜欢肉质q弹的,多煮两分钟。
别问我为什么用锅盛鱼,死活都不会说鱼盘碎了……这么丢脸的事
小贴士
1、干黄酱不可用豆瓣酱代替。
2、喜欢吃辣的宝宝自行在做汤时加入辣椒。