蒸水蛋之山外还有山

不断寻找少年匮乏时期回味无穷的蒸水蛋，发现系兑水越多蛋味越浓。经试验2.5倍的兑水比例下也能成型，不会生水，旧时又香又滑的梦寐以求的美食又回到了面前。

用料  

蒸水蛋之山外还有山的做法  

1. 切点葱末。【注】旧时并不懂放葱去增香，喜欢的也可落点姜。

2. 打下两个蛋，97g，调入一点醋、蚝油、盐、胡椒粉、油，打匀。

3. 兑入2.5倍纯水，打匀。

4. 过密漏滤去多余杂质，上盘，放在烧开水的锅上隔水蒸。

5. 加盖，蒸7分钟，关火焖三分钟，完成。

6. 开盖。【注】面上的黑点是上浮的胡椒粉末，介意的话可不放。

7. 加入1：1兑水的生抽及油，完成，撒一些葱花更美。