东北特色铁锅炖鱼

铁锅炖鱼、炖鸡、炖大鹅都是我的最爱，经常去家附近的铁锅炖美美的吃上一顿，偶然间学会这个做法，马上试做了一下，就是这个熟悉的味道，学会了想吃就方便了😄

用料  

东北特色铁锅炖鱼的做法  

1. 起过烧油加姜片 油温七成热放入葱段、干辣椒、花椒粒，再放入事先调好的料汁。

2. 料汁按照配方比例事先调好备用。配方中前面写的克数是一般家庭做法的用量，后面多一点克数的是餐厅大一点的灶台锅使用。总之根据自家锅的大小和你做的食材的量适当增减就可以。

3. 料汁熬一会盛出备用。这个料汁炖鱼、炖鸡、炖鸭鹅都可以，不过我还没试过，有机会都尝试一下。

4. 锅底留一点料汁放入事先切好洗去淀粉的土豆块。

5. 土豆块上铺几片大白菜。

6. 清洗好的鱼放在白菜上面。胖头鱼太大了，我这次只炖了一个鱼头，鱼头从中间分开一下，方便入味。

7. 放上切好的豆腐块，浇上熬好的酱汁，加入适量的水，水量加到食材的一半位置即可。

8. 盖上锅盖大火炖半个小时，水开加入宽粉。

9. 最后加入香菜蒜末出锅。

10. 配上一碗米饭香喷喷。

11. 肉嫩汤鲜美，各种配菜也是美味🤗

小贴士

炖这个鱼的料汁里的酒一定要用白酒，而不是料酒。高度白酒、散白、二锅头都可以哈哈。