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一人份西红柿螺旋面(附手法小视频)

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:5.76K
一人份西红柿螺旋面(附手法小视频)的做法步骤图

此道面食快手、营养、高颜值，因为可以冷吃，所以也很适合夏天哦～

今天的螺旋面源于麻食

麻食是元代色目人穆斯林创制出来的。也叫“手撇面”、“捻面卷”、“猫耳朵”、“空心面”……

再说一下面粉，面粉按筋度大致可分为低筋、中筋、高筋三种。低筋一般用来做糕点，高筋做面包。中筋面粉则是家里常用的，做面条、烙饼、饺子、馒头、包子什么的普通面粉。

一般来说，面粉包装上也只会标明低筋或高筋，而不会标中筋。所以一般没有特别说明用低筋或高筋的就是普通的中筋面粉。

🌹注意：不同的面粉吸水率是不一样的，方子中的水量仅供参考，还要根据实际情况灵活调节。

🌹冬季与夏季的用水量也是可以调节的，一般来说，冬季多一点，夏季少一点。不要死板的按方子中的克重。

用料  

面粉 100g
水 45～50g左右
虾仁 8～9个
西红柿 1个(中等大小）
豌豆 一小把
榛蘑(干) 15g左右
酱油 一大勺
盐 1～2g
葱花姜末蒜片 随意
干辣椒(可选) 一个
寿司帘(必备) 一个

一人份西红柿螺旋面(附手法小视频)的做法  

  1. 先和面，面粉+水揉成面团，醒15分钟揉光滑，再醒10分钟。注意密封。

    一人份西红柿螺旋面(附手法小视频)的做法步骤图 第2张

  2. 醒面的时间我们准备浇头的材料：
    西红柿烫皮切块。
    榛蘑提前泡好，洗干净。
    碗豆焯水
    鸡蛋炒熟
    虾仁焯水
    葱姜蒜辣椒备好

    一人份西红柿螺旋面(附手法小视频)的做法步骤图 第3张

  3. 炒鸡蛋时注意，鸡蛋不必打均匀，随便搅一搅就可以了，这样炒出的鸡蛋黄白分明，有弹性

    一人份西红柿螺旋面(附手法小视频)的做法步骤图 第4张

  4. 虾仁先用刀从背部剖开成两片，再焯水，这样处理过的虾，焯出来，也是螺旋形的

    一人份西红柿螺旋面(附手法小视频)的做法步骤图 第5张

  5. 材料准备好了，面也醒好了。把面擀成8mm左右的厚片，切成8mm左右宽的长条，再切成3cm左右的小段。

    一人份西红柿螺旋面(附手法小视频)的做法步骤图 第6张

  6. 放在寿司帘上捻成螺旋形，全部捻好好备用。

    一人份西红柿螺旋面(附手法小视频)的做法步骤图 第7张

  7. 上个视频。这是捻法视频。看不到动图的请更新下厨房。

    一人份西红柿螺旋面(附手法小视频)的做法步骤图 第8张

  8. 锅中放底油烧热，加葱姜蒜辣椒什么的爆香

    一人份西红柿螺旋面(附手法小视频)的做法步骤图 第9张

  9. 加入榛蘑炒一会儿

    一人份西红柿螺旋面(附手法小视频)的做法步骤图 第10张

  10. 烹入酱油

    一人份西红柿螺旋面(附手法小视频)的做法步骤图 第11张

  11. 加入西红柿炒软

    一人份西红柿螺旋面(附手法小视频)的做法步骤图 第12张

  12. 最后加入焯好的虾仁、豌豆和鸡蛋，翻炒均匀即可。

    一人份西红柿螺旋面(附手法小视频)的做法步骤图 第13张

  13. 炒菜的同时做一锅水。菜炒好，水差不多也开了。下捻好的螺旋面，煮熟。

    一人份西红柿螺旋面(附手法小视频)的做法步骤图 第14张

  14. 捞出过凉水后沥干

    一人份西红柿螺旋面(附手法小视频)的做法步骤图 第15张

  15. 动图
    放到炒好的浇头里一拌，就可以吃啦，上勺咂～

    一人份西红柿螺旋面(附手法小视频)的做法步骤图 第16张

  16. 一勺子里营养全有啦～

    一人份西红柿螺旋面(附手法小视频)的做法步骤图 第17张
Tags：小视频 一人份 螺旋面 西红柿
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