萍婆子,也叫凤眼果,夏天果子成熟市场有卖,新鲜的萍婆有黑色的外壳要剥掉,也有卖剥好的,冰鲜的大多没有黑壳。真的很好吃,很喜欢吃!!!
用料
排骨 | 适量 |
萍婆 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 少许 |
生粉 | 适量 |
糖 | 少许 |
油 | 适量 |
姜 | 3片 |
萍婆焖排骨的做法
新鲜的萍婆要剥掉外面那层黑色的外壳,生剥,不能煮熟再剥,留到黄色的就可以,如果买的是冰鲜的,要焯一会水(煮沸约2~3分钟),不然会有一股雪味,不好吃
萍婆和排骨的比例随意,差不多一半一半就好,喜欢吃肉的就排骨多点,排骨要提前腌制,加生粉、盐、糖、白酒或料酒、油、酱油搅拌均匀即可(不知道怎么控制量的可以用小技巧:把排骨平铺在容器底部,生粉薄薄铺一层让每块排骨上都有覆盖,盐均匀撒一圈,糖均匀撒一圈,油绕一圈,酱油绕一圈,白酒一瓶盖或一小勺)
大火,热锅热油,3片姜片爆香,排骨放进去,煎炒至变色,放入萍婆,翻炒一会,加水没过肉,绕一圈酱油,撒少许盐,炒匀盖锅盖,转中小火焖约10分钟,收汁
搞定✔
小贴士
1.除了焖排骨还可以焖鸡,焖鸡中翅,焖鸭等等等等
2.收汁前可以戳一下萍婆,软了就可以了
3.建议自己试一下味道,每个人口味不一样,而且做菜真的凭感觉,所以只能说适量