山东人能吃辣，也喜欢吃香菜。小时候，妈妈做的每一道菜都会撒上一把香菜提味，自从来上海之后，很少能吃到正宗的鲁菜。
这次趁疫情在家里，做了一份山东最特色一道，辣子鸡。绝对美味，吃完回味了好几天🥰♥️
用料
| 鸡 | 半只 |
| 青椒 | 1把 |
| 小米椒 | 适量 |
| 青豆/土豆 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 香菜 | 1根 |
山东特色辣子鸡🌶️的做法
半只鸡剁块状，清水多洗几遍。也可以过一遍热水，捞出备用。
小米椒、青椒切好备用。辣椒是这道菜的灵魂！如果你能吃辣，小米椒一定要放，切记。
葱、姜、蒜、香菜，切好备用。
这是辣子鸡的配菜，我放的是青豆。山东最常放的是土豆，土豆切片，厚度中等即可。
热锅上油，先放入胡椒、八角、部分葱姜蒜末。
放入鸡肉，翻炒一会儿。
放入料酒，继续翻炒。
放入老抽，盐少许，接着翻炒。
一直到鸡肉炒出“蓬蓬”的声音，即炸开的感觉，说明鸡肉已经入味了。此时，放入准备好的辣椒和青豆。
出锅啦！撒上香菜和一点香油，就可以啦～
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