无辣不欢的麻辣鱼块

包头鱼的头，有太多吃法了。记录一下鱼身的做法，就不用每次问妈妈做法了。
所有材料，都是适量。根据自己的主食材的量调整。

用料  

无辣不欢的麻辣鱼块的做法  

1. 鱼肉切成麻将大小的方块，加上鸡蛋清，料酒，盐拌匀，腌制半小时。

2. 锅内倒入量多点的植物油炸鱼块，炸鱼块的时候注意：鱼块下锅后别翻动，等炸久一点了再慢慢推动鱼块，让鱼块都入油炸透。

3. 第一次过油炸到这个状态就出锅，放凉。

4. 第二次过油炸，把第一次炸好放凉的再入锅炸酥。

5. 炸好的鱼块，加入切碎的姜、蒜、花椒油、自制辣椒油拌匀。可当菜，可当零食，还可以蒸，各种吃法。

小贴士

各种鱼肉都可以这样做着吃，腌鱼的时候别太淡。