无肉不欢 大口吃肉的麻辣青椒肉酱

我妈平时不怎么做饭，但唯独做的肉酱人人都赞，夹馍拌面都是一级棒！喜欢大口吃肉的朋友们千万不要错过。

用料  

无肉不欢 大口吃肉的麻辣青椒肉酱的做法  

1. 猪肉，青椒，榨菜，葱姜切小块。以上材料分别放入绞肉机打碎，葱姜可一起打碎（最好打细点，或者打完再剁一下，口感好点），以上放入小碗里备用。锅内倒油，放入花生后开火，翻炒至金黄，盛出放凉，倒入绞肉机打碎备用。

2. 开小火，肉糜倒入刚刚炸花生的油里翻炒，不断搅拌防止肉结块，炒至水分收干。（油温三成热就放入肉，太高油温容易结块）

3. 开大火，加入葱姜末翻炒

4. 加入大半瓶老干妈豆豉，翻炒均匀

5. 转中火，加入青椒不断翻炒至青椒变成深绿色，水分炒干，这样利于保存。（这个过程大概需要是15分钟左右）

6. 出锅前五分钟加入榨菜翻炒均匀。放入一勺味精，小半勺糖，少量花椒粉。这时候可以尝一下咸淡，如果不够咸可以再放点盐或者蚝油。因为我用的榨菜挺咸的，所以我这里没有再额外加盐，大家根据自己的口味来，如果榨菜咸的也可以少放一点榨菜。

7. 辣椒炒到几乎没有水分的时候，加入花生碎，翻炒均匀就大功告成啦～

8. 最后等酱晾凉，装入干净无油无水的容器中，密封放入冰箱冷藏保存。

小贴士

做好的酱最好一周内吃完