东北酸菜炖猪骨,这是一道经典的北方菜肴,也是冬季的一道当家菜。
东北人爱吃炖菜,东北酸菜酸爽适口,是冬季炖菜的美味,各种大盆盛的炖菜无疑是冬季腊月天里的暖身佳肴。
酸白菜切成细细的丝,久煮不糜,再加上猪骨老汤来上几块冻豆腐,细滑柔韧的粉丝,炖煮的可口香气绕满屋,这样的季节来上一锅,让你浑身暖暖的,暖心又暖胃。
用料
东北酸菜 | 300g |
猪骨 | 400g |
冻豆腐 | 200g |
粉条 | 80g |
葱姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
大料 | 2个 |
香叶 | 两片 |
花椒 | 15粒 |
料酒 | 20毫升 |
蒜苗 | 适量 |
鸡蛋 | 少许 |
酸菜炖猪骨的做法
准备好所有的食材。
猪骨洗净冷入锅悼烫。
然后在重新放入清水葱姜,料酒,大料香叶炖烧30分钟。
酸菜洗净切丝挤干水份,冻豆腐切块。
过重加油烧热放入花椒小郭炸香捞出不要。
然后爆香葱花
放入酸菜丝翻炒出香味
加入排骨汤大火煮开,中火炖烧20分钟
再加入冻豆腐继续烧炖5分钟
加盐调味
放入泡软的粉条
炖至粉条变透明加少许鸡精,蒜苗花关火。
小贴士
猪骨冷水焯烫,可以更好去除里面的脏东西。
猪骨我用的猪脊骨,也可以排骨,腿骨都可。
酸菜要切细丝,才能更好的炖出酸菜的风味,口感好。