豆腐是我家餐桌上出现频率比较高的一道食材,不过总吃白豆腐让人有点儿腻,没有新鲜感,还好现在的豆腐种类越来越多,什么豆干、油豆腐、脆豆腐等等,花样一多就可以换着来吃,最近有点儿迷上了熏干子,因为它跟我们老家用柴火熏制的豆腐有点儿类似,远在他乡,要想吃老家的熏豆腐有点儿困难,所以就爱上了味道相似的熏干子,经过加工的豆腐变换出了极致的味道,呵呵!
熏干也属于百搭食品,不论是炖还是炒都很好吃,而且储存起来也比较方便,放在冰箱里冷藏上一个星期都没问题,即使冷冻味道也不会变。
用料
熏干 | |
腊肉 | |
姜 | |
蒜 | |
青蒜 | |
青椒 | |
花椒粒 | |
老干爹豆豉 | |
盐 | |
鸡精 | |
香油 |
熏干炒腊肉的做法
腊肉洗净切片、熏干切片、姜蒜切末、青蒜切段、青椒切片备用
锅中放入腊肉,加入少量的清水(没过腊肉即可)炖制一会儿至水干后起锅
锅中放油下花椒粒和姜蒜末炸香,下熏干炒制片刻
加入腊肉同炒,放入少许老干爹豆豉
加入青椒和蒜苗,放少许盐、鸡精和香油拌匀即可出锅