【独家】茄汁鲅鱼（番茄罐头鱼）

小时候就喜欢吃罐头，那些年一到生病的时候，奶奶就会跑出去买一玻璃瓶桃罐头，大口的吃上一顿感觉病立马好了大半。
后来，出现了越来越多种类的罐头，偶尔奶奶也会学做几道，其中就包括鱼罐头，在年幼的回忆里，那个红红的淡淡的鱼腥味就是那些个年月最值得和伙伴炫耀的美食。
现在我长大，虽然那些记忆还在，但无奈物是人非。
今天，老婆突然想吃鱼罐头，我搜肠刮肚，把我这几年所有关于茄汁鱼和罐头鱼的记忆都搜刮了一遍，加上网上的几道分享，就动手做了算是半自创的罐头鱼。
我觉得做饭和看戏一样，对于一道菜每个人的心里都有一百个回忆和做法，关键在于，做得欢喜，吃得乐呵。

PS：本来想放凉了就成鱼罐头了，无奈根本没留住。。。

用料  

【独家】茄汁鲅鱼（番茄罐头鱼）的做法  

1. 准备材料，需要用的都在这儿了

2. 将鲅鱼处理干净，切掉鱼头、鱼尾。鱼身切成1~2厘米的段，加入葱段、姜片、料酒、少量盐和水，腌制30分钟。

3. 葱姜蒜切末

4. 西红柿洗净切块

5. 热锅热油，将腌制好的鲅鱼入锅煎至半熟，表面呈微黄色

6. 将煎好的鲅鱼放入高压锅中

7. 热锅入油将葱姜蒜爆香，放入花椒大料

8. 放入西红柿块

9. 待西红柿炒的变的沙沙的，放入番茄酱，根据自己的口味加入适量白糖

10. 将炒好的番茄酱加入高压锅中，放入番茄黄豆，啤酒。一罐啤酒进去差不多刚刚淹没鲅鱼。

11. 加入适量盐、酱油、料酒，盖盖儿。普通压力锅差不多30分钟左右，电压力锅40~50分钟，一般就是蹄筋的档位。

12. 出锅就可以吃了，放凉了就成真正的鱼罐头了，压力够的话，鱼刺也是可以吃的。

小贴士

1、鲅鱼也可以不要切段，处理过的鲅鱼，一切很容易碎，下过一煎就很碎了。