自创的一道茄汁味道家常炖带鱼，带鱼的腥味很浓，处理不好味道很难彻底去掉，所以我就想可不可以利用番茄🍅自身带的酸味拿掉带鱼的腥膻，结果成品很令人满意，带鱼软糯的鱼肉混合着西红柿的酸甜完全颠覆了传统带鱼的味道，酸甜适中，回味可口，操作简单，老幼均易。
用料
| 带鱼 | 三斤左右 |
| 西红柿 | 3个 |
| 葱 | 适量葱段 |
| 姜 | 两片 |
| 蒜 | 三四瓣 |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 面粉 | 适量 |
| 白酒 | 适量 |
| 味极鲜 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 海鲜酱油 | 适量（依个人口味，可有可无） |
| 盐 | 少许（依口味适量添加） |
| 白糖 | 一小勺 |
| 番茄酱 | 勺 |
茄汁家常带鱼 （不放番茄酱，番茄原汁健康版）的做法
带鱼段三斤左右
剪开清理腹部，特别是将黑膜去掉，鱼鳍剪掉。
放一勺盐用手揉搓，去掉表皮鱼鳞。
倒适量高度白酒或料酒腌制10分钟左右。
准备空碗，放一汤勺白面，打两个鸡蛋，少许十三香。
加适量清水搅拌成糊状。
将带鱼均匀的裹上面糊，边炸边裹就行。
锅中宽油，油温升高后下裹好面糊的带鱼段。
炸至两面金黄捞出控油备用。（其实这样已经可以吃了）
准备葱姜蒜。
西红柿三个，开十字刀下开水烫一下。
捞出去掉外皮。
改刀切成小块。
锅中放油，下葱姜蒜爆出香味。
下西红柿🍅🍅🍅慢炒出汁。（放少许盐把西红柿的汁杀出来）
熬成糊状小火准备放料调口。
味极鲜适量
蚝油适量
白糖适量
海鲜酱油适量，（家庭不富裕可以不放）
鸡精适量
十三香适量
清水适量。
放入炸好的带鱼段，（千万不要用铲子乱搅，整齐码放在锅里。）
开锅后盖盖小火慢炖十分钟，大火收汁，出锅前淋上香油。（这一步要经常晃动炒锅以免糊锅底）
准备米饭🍚把，还等啥呢？
小贴士
1、带鱼表皮和腹部很脏，一定要多花点时间清理干净；
2、西红柿要熬成糊状，如果特别喜欢吃番茄味可以放点番茄酱或者沙司；
3、带鱼炸过之后已经熟了，肉质很软，炖煮时千万不要翻动。
4、收汁时避免糊锅，也可以淋上少许水淀粉收汁。
5、熬西红柿的时候放了少许盐，在加上酱油本身咸味就已经够了，我没有在放盐，可根据自己的口味调味。
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