零失败！姥姥教的红烧鲫鱼炖荷包蛋。

这是姥姥教我做的家庭版红烧鲫鱼，荷包蛋是我自己加的，竟然还挺好吃！

打电话问完制作方法就去尝试了，一次成功！手残党必备的家常味~建议收藏！

用料  

零失败！姥姥教的红烧鲫鱼炖荷包蛋。的做法  

1. 准备原材料：1. 鲫鱼洗净，用刀划几个口子，方便入味。2. 姜、白菜切片备用。3. 粉条洗干净（因为我的这个粉条比较细，很容易炖，就没提前泡）。4. 鸡蛋提前煎熟备用。（放不放都可以，有人会觉得鸡蛋腥，但我觉得还好）

2. 热锅凉油，转中火，1. 加入姜片翻炒去腥（也防止煎鱼过程中鱼皮脱落）2. 随后马上加入两小勺白糖（调料罐带的小勺哦）。3. 白糖化开，再放入鲫鱼，煎至两面变色。

3. 加大半勺生抽，一瓶盖料酒翻炒。

4. 加水（水量无需没过鱼身），四分之三即可。大火烧开转中火炖。加2--3勺调料小勺盐，1小勺鸡精。

5. 炖一小会之后，加入荷包蛋鲫鱼炖。

6. 鱼快熟的时候加入白菜、粉条。可以一起放，也可以先放白菜，等白菜变软之后，再加入粉条。

7. 可以尝一下口味，调一下咸淡。等到配菜都熟了之后，如果觉得汤多，可以大火收汁至想要的程度，然后就可以出锅啦~超简单！

8. 配菜都很入味，鲫鱼刺多，吃的时候要小心哦~

9. 喜欢吃辣的可以放些小红辣椒，最后装盘可以加点香菜提鲜~

小贴士

1. 关于调料的尺寸

⭐ 调料小勺，就是买调料盒时候里边带的小勺。如：菜品中的盐、鸡精的量。就是按这个小勺计算的。

⭐  白瓷勺，就是正常的勺子，也可铁勺🥄。如：大半勺生抽

2. 料酒最好洒在锅边上，不要直接洒在鱼上。不然吃起来料酒味会很重。

3. 关于时间
我做菜没有明确的炖十五分钟，炒几分钟之类的。主要是看熟没熟，口味的话也可以随时尝。

4. 荷包蛋
有人会觉得鱼是腥的，荷包蛋也是腥的，放在一起更腥。但我个人比较喜欢吃荷包蛋，所以炖在了一起。如果怕腥的可以不加。