用料
| 鸭胗 | 3个 |
| 泡椒 | 10个 |
| 泡椒水 | 适量 |
| 小米椒 | 5个 |
| 青辣椒 | 3 |
| 生姜 | 适量 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 盐 | 1小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 适量 |
| 蒜薹 | 4-5根 |
酸辣鸭杂的做法
泡椒、青红辣椒切丁。蒜薹切小丁。生姜和蒜切片。鸭胗洗净焯水3分钟捞出洗净切片，加入盐、料酒、泡椒水腌制十五分钟备用。
热锅倒油，下蒜薹翻炒
加入泡椒、青红辣椒翻炒几下（因为我喜欢辣一点，所以还加了小米椒）
加姜片蒜片、鸭胗，大火快速爆炒
翻炒至鸭胗变色，加生抽翻炒均匀即可出锅
小贴士
1、鸭胗也可以换成鸡胗
2、如果泡椒不够酸，可以加点醋
3、在翻炒的过程中如果觉得太干了，可以加点水
4、喜欢吃辣的可以多放点辣椒，喜欢吃酸的可以多放点醋
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