饭店的金汤“龙利鱼”为什么好吃？大厨来教你

金汤龙利鱼，鱼白嫩滑，酸辣开胃，学会了家人都会夸你厨艺好

用料  

饭店的金汤“龙利鱼”为什么好吃？大厨来教你的做法  

1. 龙利鱼片成片，加入盐，胡椒粉，姜葱水抓码均匀，加入鸡蛋清，加入生粉上浆。

2. 把所有的配料切好备用。

3. 把金针菇，莴笋丝加盐，焯熟垫底备用

4. 起锅烧油，下入姜，蒜爆香，加入黄灯笼辣椒酱炒出香味，加入清水或者高汤

5. 熬出味道打去渣，加入少量的盐，鸡精，白糖调味，再加入蒸熟打碎的南瓜泥调色。

6. 下入鱼片关小火，加一些白醋，煮熟倒入垫好底的盘中。

7. 另起锅烧油，下入线椒小米椒，鲜花椒爆香，倒入煮好的鱼片上即成。

小贴士

姜葱水要抓到鱼片里面，鱼肉才会嫩，煮鱼片一定要小火才不会脱粉，一定要记得多煮米饭，不然不够吃😂。