香辣炒虾仁

所有材料和调料都没有固定用量，大家按自己家吃饭的人数定，辣度咸淡按口味调。

用料  

香辣炒虾仁的做法  

1. 虾去虾线清洗干净，锅中加入适量水烧开，下入整理好的虾，煮大概30秒后捞出，放入冷水或者冰水中。

2. 葱香菜辣椒切断，蒜切片，姜切末，或者切成你喜欢的形状。

3. 虾处理成这样，虾头不要扔。

4. 锅中加入油，烧热。

5. 下入虾头，熬制虾油。熬出红色油后把虾头捞出。

6. 虾油种加入蒜片姜末煸炒出香味。

7. 倒入辣椒粒，翻炒至半熟。

8. 倒入虾仁，继续翻炒。加入盐，鸡精，蚝油，料酒少许，调味，继续翻炒至所有材料熟透，加入葱和香菜翻炒均匀。出锅。

9. 虾头摆盘，出锅。

10. 配上一个玉米，两支大闸蟹，开动。