我每一个星期就会吃上妈妈的爱心炒粉干,真的是家乡美食,粉干米线是自家晒制的,自家米自家晒,我吃不惯菜场里的粉干米线,就爱吃她的手艺,不用浸泡,直接可以放锅里炒的粉干哦,而且炒不断,吃起来还是软软的,吸饱了汤汁的粉干再翻炒翻炒,很好吃‼️
用料
鸡蛋 | 3个 |
包菜 | 半个 |
干香菇 | 6朵 |
五花肉 | 150克 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
自家粉干米线 | 250克 |
干鱿鱼 | 适量 |
葱蒜 | 适量 |
胖子榨菜 | 1包 |
妈妈牌简便炒粉干炒米线的做法
炒料头:
①锅里烧油,大蒜子切碎油里过一下香味,然后放五花肉煸煸香,油脂冒出来后放入香菇翻炒,然后放入浸泡好的干鱿鱼翻炒,烹入老酒一勺,生抽2勺,少许盐,白糖1勺提鲜,炒一下后倒入浸泡过香菇的香菇水,水不够,再倒入开水,稍微多一些些,但是不能喝汤一样倒多,因为要让粉干稍微浸泡汤汁进去哦!
②大概烧了五六分钟左右,下入粉干米线,盖上锅盖,不要动,焖三四分钟左右,再开锅翻炒,最好拿一双长筷子,让粉干米线抖动几下,让色泽味道都均匀的一种方式。
③翻炒差不多的时候,这个时候放入萝卜丝,包菜丝,洋葱片,觉得粉干不够软或者咸淡不够的,可以加点水或者加点生抽(不要加盐,你会后悔的😂)少加点哦,因为后面还要加榨菜。
④继续翻炒,抖动粉干米线,盖上锅盖再焖两分钟,放入谷氨酸钠,放入胖子榨菜。
榨菜最好是买这种,个人口味感觉是不管是煮的还是炒的放榨菜都会更好吃的那种‼️
⑤大功告成,翻炒下放入摊好的鸡蛋切丝撒上去,有芹菜的芹菜搞几根没有也无妨就是点缀😂
外卖里吃到的粉干都是干巴巴的,妈妈自己晒的粉干吃起来是软软的‼️
欢迎加入
这样的粉干不用浸泡,直接可以煮和炒都没问题
💯💯
就是这种翻炒抖动,抖抖散👍👍
小贴士
这道菜没什么技巧,最主要的关键是要买到好的粉干,要有耐心,在炒的时候最关键一点是粉干要焖,切记不要急,粉干也不用提前浸泡,焖几分钟让它吸饱汤汁,这个时候再拿长筷子翻炒抖动,然后再焖几分钟,就会成功的💯💯