蒸是所有烹饪方式中，热分解损失、氧化损失比较少的一种，能比较好的保留食材的营养。
相对来说，也更为健康，因为油脂摄入不会过多。
这个季节的西蓝花，根茎内的营养价值最高，非常适合食用。
今天的做法有点酿蒸的意思，西兰花剁碎整成窝窝，在往上填入一个鸡蛋黄；
配色相宜，衬得人更有食欲。
用料
| 西蓝花 | 200g |
| 盐 | 5g（2g用于焯水，3g用于和面团） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 白胡椒粉 | 2g |
| 蛋黄 | 7个 |
| 芡汁 | |
| 蚝油 | 10g |
| 生抽 | 10g |
| 白糖 | 5g |
| 生粉 | 3g |
| 清水 | 80g |
| 装饰 | |
| 红椒碎 | 少许 |
【西蓝花窝蛋】的做法
西兰花掰成小朵洗净后，烧一锅热水，加入少许盐和食用油，倒入西兰花焯熟，捞出泡冷水降温，用手挤干水分，放在案板上剁碎盛入碗中备用
往西兰花碎中加入一个鸡蛋、盐、白胡椒粉拌匀，再加入面粉搅拌成絮状，下手揉成面团
手上粘点食用油，取适量面团搓圆再整成小窝的形状，整齐的放入蒸盘中，在每个窝窝中央都放入一个蛋黄，热水上锅大火蒸15分钟即可
来煮个芡汁：锅里倒入少许食用油，加入蚝油、生抽、白糖、生粉、清水搅拌均匀后开小火煮至浓稠状，趁热淋在西兰花窝蛋上，撒上红椒碎做装饰即可
小贴士
小主提示
1.每个西兰花窝窝的重量约55g，一共可以做7个
2.取出的蛋白不要扔掉，煎熟或蒸熟切块后，放点自己喜欢的配菜和调料炒一炒也很好吃哦
3.面团做好后比较湿，所以取面团时手上要粘点油，这样可以有效防粘哦
4.芡汁可以根据自己的喜欢进行调整哦
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