喜欢老妈炖的酸菜,不放油清汤,酸菜里面的五花肉啊,排骨的油都炖出去了,汤不油腻,肉肉香。离家在外,淘宝了酸菜自己动手
用料
酸菜 | |
五花肉 | |
冻豆腐 | |
葱 | 2段 |
姜 | 几片 |
八角 | 1个 |
盐 | 少许 |
味素 | 少许 |
炖酸菜五花肉的做法
将整块五花肉焯水后洗干净。
酸菜洗干净切丝。我买的是袋装切好的,温水过一下,捞出略攥一下即可。袋装酸菜洗太多遍炖出来就不酸了。
将酸菜、五花肉、葱段、姜片、八角放入砂锅中,加入适量水。大火煮开后中小火炖40分钟左右。
肉烂后加入冻豆腐再炖20分钟左右。
将五花肉捞出,晾凉后切薄片。时间紧,等不及晾凉了,所以肉切的野蛮了点。😂😂
炖好后加适量盐和味素即可。
小贴士
1.犯懒的时候五花肉我通常不焯水,直接切片跟酸菜一起炖,就是炖完有可能肉就不完整了。
2.五花肉也可以换成排骨,脊骨都可以,但是需要焯水后炖。