广东牌小龙虾

最近看到微博在讨论“广东人什么都敢吃”，But 对于小龙虾这种食物广东人却存有很深的误解，所以楼猪身边会做小龙虾的人少之又少。作为吃货的我必须亲自动手做属于自己的“广东牌小龙虾”，N次实践之后有了以下的菜谱，做之前一定要先看tips 哦

用料  

广东牌小龙虾的做法  

1. 洗虾：a.先把小龙虾养在淡盐水里，至少一个小时，这样可以让它吐出脏东西。
   
   

2. b.戴上胶手套，拿起小牙刷仔细刷干净虾的腹部，然后过几道清水。

3.    c.抓住虾的两个大钳子，把剩下的小爪子全部剪掉。然后抓住虾尾中间那一瓣，轻轻扭动再用力一拉就可以抽出虾线了，注意不要像楼主一样暴力，不然拧断了虾尾就抽不出虾线了，囧……

4. d.沿着虾头那一根线剪开虾头，用剪刀钳出虾肮脏的胃囊，然后用清水轻轻过水，记住不要把虾黄也洗掉，这可是虾的精华！
   
                  e.在抽出虾线的位置向上剪上一刀，然后把虾放进冰水冷泡，这样既可以在高温天气保持不变质，又可以令虾肉更加Q 弹。
   
    
   
   

5. 煮虾：a.大火热锅放多油，油热后将姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮小火翻炒。
   
                b.闻到香味就把控干水的小龙虾放入，改为大火翻炒。
   
                c.看到小龙虾变红后就可以倒啤酒了，然后放油焖大虾卤料，再放冰糖，放一点点盐就可以了，因为卤料一般都有盐味，放太多会太咸的。
   
                 d.汁收得差不多的时候放酱油耗油，还有青瓜莴笋，记得留一点汁关火闷上5分钟，这样可以令虾更加入味。最后撒葱花出锅，马上开吃。
   
   
   

6. 讲真，整个过程里最麻烦的步骤就是清洗，吃虾十分钟，洗虾一个钟真的是不容易吖

7. 讲真，整个过程里最麻烦的步骤就是清洗，吃虾十分钟，洗虾一个钟真的是不容易吖

小贴士

小tips:    a.记得买胶手套，生命安全着想，被小龙虾钳到手可是很疼滴

                 b.买几罐啤酒，一罐要来煮小龙虾剩下的你懂滴  

                  c.记得放几颗冰糖，可以中和辣味，而且不上火

                    d.青瓜或莴笋不要太早放，煮烂了不好吃，吸收了龙虾汁的青瓜莴笋简直不要太好吃了

                     e.虾背剪开一条缝，更加易熟入味，而且吃的时候也更方便去壳