我写菜谱的时候都在吐口水了！
明天必须再安排一顿…😂
用料
| 大鸡腿 | 1只 |
| 红薯淀粉 | 5克 |
| 料酒 | 若干 |
| 酱油 | 若干 |
| 盐 | 1克 |
| 五香粉 | 0.5g |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 白糖 | 0.5克 |
| 干辣椒 | 若干 |
| 花椒 | 若干 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 芝麻 | 若干 |
🌶️好吃嘴辣子鸡的做法
买了一个大鸡腿，请老板帮我剁小。回家个别大块的我自己改小！吃辣子鸡就是要在辣椒里面找肉的感觉，所以一定要小哦！🤣
把鸡腿洗净，沥干水分。
放料酒、胡椒粉、生抽、盐、鸡精、白糖、十三香、红薯粉、油去腥腌制入味！（这一步一定要放盐，因为下面步骤把鸡肉炸酥脆了就不易入味儿了）调料放好后，用手轻轻揉捏，让所有调料充分包裹鸡肉… 红薯粉和油会锁住鸡肉里的水分！
姜切片，蒜切碎，葱切段。干辣椒泡水后剪成小段，把辣椒籽都滤掉！（泡过水的干辣椒不易炒糊）
起锅🔥烧油。油温五成热时，下鸡肉。油一定要宽！炸7.8分钟后，捞出。
等油温升高，复炸鸡肉。如图，很快就酥脆啦！外焦里嫩！
炸好的鸡肉捞起备用！把锅里油滤出杂质，还可以用哦！
再次起锅烧油…这次下入各种配料爆香…
确保家里抽油烟机是好的哟！不然呛到你掉眼泪！
泡过的干辣椒一直都红亮亮的，炒菜颜值也很重要的！
配料炒了几分钟后再次倒入鸡肉，继续翻炒。各种香味慢慢和鸡肉融合…
炒至上图效果后，撒入白芝麻！如果你家芝麻是熟的，搅匀后直接出锅了。如果是生芝麻，用最小火再炒几分钟后出锅！
外皮看起来就很酥脆！👏🏻
哈哈哈哈！辣椒里面慢慢找肉吃吧！
小贴士
如果想有点烧烤的味道，起锅时可以撒点孜然粉…😃
喜欢的话😍请大家关注我，收藏哟！
有疑问欢迎👏🏻留言！谢谢🙏
烹饪屋
