徐州中秋家庭老传统：蒸月饼

中秋节，徐州老辈传统家庭版蒸月饼，芝麻流油，味美。

用料  

徐州中秋家庭老传统：蒸月饼的做法  

1. 🍥准备面：
   1.根据自己要做的大小，和适量面，放入适量酵母粉，发面。
   2.等面醒开，把面拿出来放在案板上揉搓后，再盖上布在案板上醒10分钟左右。
   3.将面团揪成12个左右的小面团。（想做的层数越多，揪的面团数越多）
   4.拿出一个小面团压扁擀成笼屉大小的面皮。

2. 🍥芝麻盐馅儿：
   1.芝麻洗净，放锅中炒香（注意：不用放油）
   2.炒好后晾凉，用破壁机打碎。
   3.加入白糖适量（喜甜多放，不喜欢少放）
   4.拌匀待用

3. 将面团擀薄，大小与笼屉一样，不然蒸锅放不下。

4. 擀好面皮，撒上适量芝麻盐馅儿，抹匀

5. 一层面皮➕一层芝麻盐馅儿➕一层面皮➕一层芝麻盐馅儿……
   层数看自己喜欢

6. 重复多次

7. 盖上最上边一层面皮后，将面饼一圈压在一起，然后再扭花边

8. 用碗倒置压出日月

9. 选择好看的完整的茴香，压花

10. 压好花纹，上锅大火蒸40分钟左右，因为层数较多，为了保证熟，40分钟差不多

11. 蒸好之后，拿出晾凉，注意底部最好有个架子，防止底部面沾破。
    （肉眼可见的花纹蒸熟变淡了，应该再压的深一点）

12. 切开

13. 切开

14. 像千层饼一样，满口芝麻的香气

15. 我妈做的第一锅放的芝麻盐馅料比较少，如果放的再多一点，糖化了流着糖汁的更好吃。

16. 做的第四个，馅料比较足，但是第一个切开还没吃完，就不切这个了

17. 扭花边的小月饼（就是加馅儿的馒头）

18. 芝麻香～

小贴士

1.还有小月饼，也就是放了芝麻盐馅儿的馒头，但扭出了花边，也比较好吃
2.大月饼太大，可以切块后，放冰箱冷冻，吃的时候拿出来加热就好

3.虽然叫“芝麻盐”，实际不放盐