今天，你吃瓜了吗？
俗话说“春吃芽，夏吃瓜。”夏天是瓜类盛产的季节，多汁甘甜的瓜果既能解渴，又能解暑，绝对是炎热季节的不二之选。
说到这里，你第一个想到的是不是西瓜？
但小编今天要说的，是另一种瓜。
丝瓜是夏天人们餐桌上常见的食材。清炒丝瓜、炖丝瓜汤，做法多到数不清。但许多人会发现无论怎么做，都无法保持丝瓜的翠绿，一下锅就发黄发黑，颜值大打折扣。
要怎么才能做出又好看又好吃的丝瓜呢？
今天我们邀请到的是上海广富林宰相府酒店的大厨余飞鹏，教我们做这道丝瓜可以保持翠绿的笋干番茄烧丝瓜，清清爽爽过夏天。
用料
| 菜籽油 | 1火锅勺 |
| 丝瓜 | |
| 笋干 | |
| 番茄 | |
| 盐 | 1.5茶匙 |
| 糖 | 0.5茶匙 |
【笋干番茄烧丝瓜】丝瓜和它是绝配，酸甜开胃鲜翻倍！的做法
将番茄切成4cm左右的滚刀块。
笋干切成细条，更容易出味。
水烧开，放入丝瓜。
加1茶匙盐，丝瓜焯水1分钟左右，水再次烧开即可捞出。
放入1火锅勺的菜籽油，加入切好的番茄，小火煸炒至番茄起沙。
正确示范如下▼
加1.5小碗高汤，煮沸后加入笋干、1/2茶匙的糖和盐。
加盖大火焖20秒左右。
加入丝瓜，大火开盖煮1.5-2分钟。
搞定！
小贴士
01/ 切块可以使番茄入味，煸炒时容易出沙；同时使烧制的时间缩短
02/ 笋干要提前用温水浸泡4小时；如果用冷水需浸泡过夜
03/ 水烧开再下的目的是使烫的时间减短；锁住丝瓜原有色泽和营养
04/ 这一步是为了增加丝瓜的底味；同时让其颜色更翠绿
07/ 加糖是为了缓解番茄的酸味
09/ 煮丝瓜时建议不加锅盖；加锅盖丝瓜容易发黄
烹饪屋
