过年期间老爸老妈来成都，每天桌上的菜天上飞的地下跑的水里游的基本样样都有，时间长了真有点消化不了😂老妈去超市正好看到有卖菜头，也叫大头菜，一看到这个菜我就皱眉头，因为吃过炒的，很苦！结果做成泡菜，又脆又香！过年期间全靠这道清爽的菜解救了我的胃🙊今天要来了方子，下午做了晚上就可以吃，炒鸡简单哦！
用料
| 大头菜 | 5个 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量（与醋1:1） |
| 醋 | 适量（与酱油1:1） |
| 花椒 | 适量 |
| 辣椒油 | 3勺 |
五科大头菜，一家人就是要齐齐整整的
用削皮刀去皮
切片或者切成方块，均匀撒上盐，盐不需要每片都沾上，那样做出来会很咸。
大概十五分钟就可以看到，出了很多水。这时候可以尝一下，如果盐当多了，用水冲一下即可。
放醋和酱油，醋和酱油1：1，大概到菜的1/3就可以。
用勺子或者锅热油
用油渐一下花椒粒。
喜欢吃辣的还可以加几勺辣椒油
拌均匀，其实已经可以吃了。也可以放冰箱，晚上吃很入味。
清粥小菜，解腻又清爽～
配泡面也不错哦！
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