爽爆味蕾开胃菜--腐竹三色凉拌

用料  

爽爆味蕾开胃菜--腐竹三色凉拌的做法  

1. 1⃣️腐竹直接用手掰成段，每段大概6厘米。得出的腐竹段长短适中，便于食用。

2. 2⃣️ 腐竹提前用冷水泡3小时,冷水泡发的腐竹形状比较整齐。（不要用热水，快速泡发使得腐竹会比较容易碎掉影响口感。）腐竹需要水开后入锅焯水3分钟，加小撮食盐，不要减少时间，熟后捞出过凉水。

3. 3⃣️胡萝卜洗净切丝泡凉水备用。

4. 4⃣️黄瓜洗净切丝三种食材全部放在筛网上沥干水。

5. 5⃣️碗中加入切碎的蒜瓣、小米辣切圈、生抽、蚝油、鸡精、凉拌醋调成酱汁，给味道融合半小时后进行下一步。

6. 6⃣️把食材倒入大碗中，酱汁加入翻拌均匀，腌制15分钟，期间搅拌一两次，使处于表面的食材也能浸泡到酱汁；最后盛入盘中爬上香菜和白芝麻即可！

小贴士

1⃣️切记不要用热水泡发腐竹，冷水慢三个小时即可，再放到沸水中焯水两三分钟立刻捞出过凉水。