在罗定,鱼腐和大白菜是定律,就像咸酸菜炒牛欢喜一样!我不喜欢,总是觉得寡淡。直觉嘴里能淡出鸟来!我的厨房我作主!用酸菜去提味,再加入瘦肉丝,好吃多了!
用料
白菜 | 4片 |
瘦肉 | 100克 |
鱼腐 | 10只 |
酸菜 | 50克 |
红萝卜青椒丝 |
白菜梗瘦肉炒鱼腐的做法
准备原材料,瘦肉切丝,大白菜梗切条,,红萝卜切丝,青椒切丝,酸菜切丝,鱼腐切丝
瘦肉丝用蚝油,酱油,胡椒粉,生粉拌匀后加油封面!今天app升级,反而不好掌握了!
热锅热油,下肉丝摊开先煎一下!如果下锅马上翻炒就很容易粘锅的!
感觉已经煎黄后翻面再煎一下
煎黄后再翻炒变色即装起来备用!
不用洗锅,小火下肥肉炒香后下酸菜炒香,家里没有蒜头了,就不放了,
洒点水把酸菜味炒出来
鱼腐是油炸食品,又薄身易熟,加入黄芽白翻炒
倒入炒瘦肉的油翻炒
洒点水炒至白菜梗快断生时倒入红萝卜丝,青椒丝,加入蚝油,盐调味
洒水翻炒入味
菜快好时加入淀粉水翻炒!因为瘦肉丝里还有油,干脆最后下,当尾油用
倒入瘦肉丝,青葱,炒至青葱熟即起锅!瘦肉下锅前已经有5成熟了!所以青葱熟了,瘦肉丝也足够熟了!
没有鱼腐,可以用豆腐泡代替,当然,味道口感是不一样的!
小贴士
瘦肉下锅不要急着翻炒,否则容易粘锅