先说一下原理,麻辣烫要食材种类多但是量可以少一点,每一种食材各有其味。
搭配的原理,一是色彩,有对比色系又不同,比如我选了豆腐和香菇,黑白对比,如豆腐也可以换成山药、藕片、金针菇,香菇可以换木耳。
二是美味组合,基本都是经典组合,比如鸡蛋和西红柿,豆腐和菠菜,香菇和香肠,以此类推
按照这个方法,可以选其他你喜欢的食材替换,但是食材种类和量总体也不宜太多,影响面的煮熟时间就会影响口感
西红柿最好保留,因为是汤的关键
(封面本来拍的是动图,用不了。今天又做了一次,换个图)
用料
火鸡面 | 1包 |
西红柿 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
菠菜 | 半把 |
腊肠或火腿肠 | 半根 |
水果玉米 | 半根 |
豆腐 | 半块 |
香菇 | 5朵 |
可以喝汤的五彩麻辣烫(新手)的做法
锅中倒入清水(如有高汤更好),目测大概能淹过面饼即可。香菇切十字,水沸后,黑色那面朝下,十字就会烧开花。香菇煮片刻,至清水变色,香菇浓汁溢出。
腊肠切片,入水,香菇和腊肠立马能出香味。
玉米掰一半,切薄片,先右手用刀切一个口,切到中间硬芯处,保持刀切入的姿势,左手抬起玉米,向下用惯性剁。玉米入水。
其他食材因为容易熟,晚点放。放面饼。
面饼煮散后,放自带的辣酱包。加西红柿(切块),菠菜(去掉前面红红的根即可),豆腐(切块)。打一个鸡蛋。
大火煮沸,略收汁。摆盘,撒海苔芝麻包。