香甜粘牙的拔丝山药,可要趁热吃,拔出细长的糖丝儿让人心生欢喜,而山药更是有补中益气,强筋健脾等滋补功效。
用料
南山药 | 500克 |
绵白糖 | 200克 |
色拉油 | 800毫升 |
小麦粉 | 20克 |
清水 | 30毫升 |
甜蜜拔丝山药的做法
食材准备
混合小麦粉和清水30毫升,搅拌均匀成面浆
山药去皮切滚刀块,倒入山药块,使每一块山药都均匀挂浆
打开方太灶具的电源,火力调节至9档位大火,待炒锅烧热后,倒入800毫升的色拉油,烧至8成热
将方太灶具火力调节至6档位,倒入山药,过油炸熟,炸至表面起小泡、颜色微黄,大概需要炸2分钟,关火捞出山药,沥干油备用
打开方太灶具电源,火力调节至3档位小火,倒入清水20毫升,将绵砂糖倒入锅中,不停翻搅动至砂糖全部融化
锅里先起大泡,再泛起小泡,等小泡消失时,立即倒入炸好的山药块,颠翻几下,即可出锅
装盘时,先在盘底抹油,防止粘盘子,吃时配上一碗凉白开