小时候每次去爷爷奶奶家，爷爷都会做这道蒸鲤鱼肉段给我吃，只用简单的调味料然后上锅蒸，就能鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美。爷爷奶奶是湖南人，不知道这种蒸法有什么讲究，本来是爷爷曾教过我的，但那时候自己年纪太小，现在只能凭着记忆把这道菜复原出来，竟然是一模一样的味道啊好怀念。
用料
| 鲤鱼 | 半条或一段 |
| 料酒或黄酒 | 一大勺 |
| 葱丝 | 若干 |
| 姜丝 | 若干 |
| 蒜片 | 少许 |
| 食用油或花椒油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 米醋 | 2勺 |
简单传统的蒸鲤鱼的做法
鲜鲤鱼处理好后洗净，切段。剩下的可以冻起来下次再做。准备好蒸制器皿，可以用比较大的瓷碗或者小瓷盆
将鱼段放置在盆内，一齐放入以上准备的调料。有的人喜欢放蒸豆豉油，但这道菜是不用放的，如果想放也可以适当少放，就不用再加糖了。
蒸锅上汽后，放入蒸锅内蒸熟。出锅后可洒上一些小葱花。搞定，开吃。
小贴士
蒸好的鲤鱼不光肉质鲜嫩，作料和蒸汽汇成的清汤也很美味，可以沾鱼肉吃还可以拌米饭。简单，平凡，质朴
烹饪屋
