传统法棍

法棍（Baguette）是由19世纪中期，奥地利维也纳的面包工艺传承下来的。那时，一种叫做deck（厚底板）的烤炉开始被广泛使用。烤炉通常高于400华氏度（204摄氏度），蒸汽的注入使得面包外皮在被加热充分之前就已经开始膨胀，最后形成一个又轻又有空气感的面包。

用料  

传统法棍的做法  

1. 将面粉 水 搅拌均匀 水解半小时（夏天就放冷藏 冬天就放常温静置就行了）

2. 1将水解好的面团 分次加入粗海盐 酵母 湿润水慢速拌匀  这就是最终搅拌好的一个状态！
   2 基础发酵40分钟 翻面转4℃的冷藏冰箱发酵12-15小时

3. 这是从4℃的冷藏冰箱拿出发酵好的法棍面团（类似于蜘蛛网的一个样子）

4. 分割350一个 预整形成一个枕头的样子 常温松弛30分钟 搓成55cm的长棍放在发酵布上发酵20-40分钟

5. 割刀

6. 烘烤 上火270底火250 烤17分钟

7. 烤出来的样子

8. 切面照

9. 看不同的可以加我微信！