山西有种家常蒸菜叫锅垒，可以用土豆，胡萝卜也可以用芹菜，圆白菜或者豆角，蔬菜裹上面粉上屉蒸熟，拌油醋蒜汁或者加鸡蛋加肉炒一下，健康美味又简单快捷。山西管圆白菜又叫茴子白。
用料
| 圆白菜 | 半个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 一小碗 |
| 盐，十三香 | 适量 |
| 蒜泥，油醋 | 适量 |
山西锅垒(圆白菜豆角土豆胡萝卜)健康美味简单快捷的做法
大小适中圆白菜半个洗净，这个量可以做出两人份。
切指甲盖大小（切丝切块大小根据个人喜好随意）放盆里加入生鸡蛋拌匀。
少量多次撒面粉并轻轻搅拌，使面粉均匀包裹每块圆白菜。中间还可以撒点盐和十三香。盆底剩一点点多余的面粉也没有关系。
蒸屉铺上屉布，把拌好的圆白菜均匀散开，多余的干面粉可以洒在上层。水开后上屉蒸5分钟，用筷子拨散相互黏连的圆白菜，再蒸3～5分钟就好了。蒸的时候调蒜泥油醋汁，一瓣蒜拍碎，一小勺糖，一小勺香油，酱油和醋的比例是1：2，可以吃辣的再来一勺油泼辣子，这个油醋汁蘸饺子也很赞的。不喜欢油醋汁的随便拌别的什么酱也不错。锅垒蒸熟不用焖，可以直接开盖盛出来。
健康美味又简单快捷的锅垒上桌了。
浇上汁，拌一拌，开吃吧。
还可以加五花肉或者加鸡蛋，炒一下，那就是炒锅垒了。
豆角也可以做，新鲜的四季豆摘去两头和筋，洗干净切1厘米左右指甲盖大的小段。跟圆白菜做法一样，加一颗鸡蛋搅匀，撒面粉，一点盐和五香粉，让面粉均匀裹住豆角段。
开锅蒸一刻钟，中间记得拿筷子拨散。
蒸好了。
一颗土豆，一根胡萝卜，去皮撒丝，加鸡蛋，搅匀。
撒面粉拌匀。
蒸十分钟。
很赞的健康主食。
小贴士
面粉要适量。
蒸的时间长短跟食材的种类和多少都有关系，根据情况调整。
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