醋溜酸辣土豆丝

2016年带着小家伙和一群朋友走了甘南那条线，一路上辽阔的草原和戈壁滩让南方人心旷神怡之余，酸辣可口的土豆丝是我们顿顿必吃的菜。带着味觉的记忆做了这道醋溜酸辣土豆丝。

用料  

醋溜酸辣土豆丝的做法  

1. 一个大土豆削皮。

2. 把土豆均匀切成火柴棍粗细的丝状。

3. 土豆丝入温水里焯。

4. 看到土豆丝成透明状之后，将土豆丝从热水里捞出，水滤干。

5. 大蒜和小米椒入热油爆香。倒入焯过水的土豆丝翻炒，再倒入事先调制好的调料翻炒入味，2勺生抽，1勺香醋，1勺料酒，1/4调料勺白糖。

6. 调料和土豆丝均匀融合后可以关火，撒上葱花即可起锅。

小贴士

土豆丝一定要入温水里焯水，否则在热油翻炒时会因为淀粉析出导致糊状。