娃喜欢吃香口的各种肉类,但我又懒得弄 拍淀粉>裹蛋液>面包糠 这一系列麻烦事,尤其是面包糠炸过之后的剩油,总有很多碎渣难处理。
我这个方法大概15分钟搞定,很酥脆。
关键:加些酒在挂糊里,会明显增加酥脆度。
自用记录,不喜勿扰,谢谢。
用料
鸡腿 | 2只 |
家乐香蒜炸粉 | 半包 |
大喜大炸粉 | 大概五分一包 |
快手炸香酥小肉(15分钟免面包糠)的做法
鸡腿去骨取肉切丁,或者排骨肉,小条里脊肉都可以……
大概半包加少量温水调开。这个味道是我娃钟爱,炸粉当腌料用了……大家可以自行调味……
腌制七八分钟
用上面腌料的汁水来调这个炸粉,用来挂糊。不用另外加水,如果加5毫升(一浅瓶盖)花雕酒或料酒,都能增加成品香酥程度,我用过几种品牌炸粉,觉得这个对新手最友好。做天妇罗也很合适的。
挂糊,下锅炸。糊稀一点,多挂点,会更脆。如果一边炸一边吃,甚至不用二次复炸就已经很酥。如果炸的慢,可能炸到最后,前面炸好的已经有点潮软(先前没拍粉,容易潮软),就一起再二次复炸就好了。
拍粉的话,会有比较厚的壳,口感没那么入口即化。个人喜好。
开吃,可以蘸番茄酱,也可以撒海椒面。直接吃也是极好的。
小贴士
大家可以自行对比加不加酒的差别,娃觉得有很明显差异。