做完以后很嫩也很入味,不会特别的辣,喜欢吃辣的可以多放小米椒,甜辣的口感,下饭一级棒!
用料
鱿鱼 | 1只 |
洋葱 | 半个 |
青椒 | 1个 |
小米椒 | 2个 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 2片 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
盐 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 半勺 |
黄豆酱 | 半勺 |
老干妈 | 半勺 |
孜然粉 | 1勺 |
芝麻 | 适量 |
油 | 适量 |
爆炒甜辣鱿鱼的做法
新鲜鱿鱼切开去骨去皮,切块,水开后放入鱿鱼块,约20秒捞出备用。姜蒜切片,小米椒切段,青椒洋葱切块备用。把所有调料除了盐和芝麻都放到碗里备用。
锅中放油,蒜片,姜片,小米辣炒出香味,放洋葱块,青椒块炒香,放入鱿鱼,放入所有调料,大火翻炒,颜色炒匀以后尝一下咸淡,适量放盐再翻炒,最后撒上芝麻,迅速出锅~完美
小贴士
鱿鱼去皮的时候可以用热水浇一下,皮会更容易扒掉。挤鱿鱼眼睛的时候最好在水里挤,不然容易爆汁……焯水的时候20秒就够了,太久会老了不好吃。花刀太麻烦了,我没做,手艺好的同学也可以鱿鱼打花刀。洋葱冷冻一下再切不辣眼。