有一种肉丸子叫扬州狮子头😄。
用料
去皮五花肉1斤(3肥7瘦) | |
两根大葱叶 | |
生抽、白糖(少许)、鸡精、盐 | |
老抽 | |
荸荠2个(可略) |
扬州狮子头(电饭煲版)的做法
去皮五花肉先切丝再切丁,最后少剁几下成粗颗粒的肉糜。我是请肉铺老板帮忙,用绞肉机绞成粗颗粒肉糜。按各自口味放入生抽、盐、鸡精、白糖和剁碎的葱叶。顺一个方向搅拌上劲。一定要搅拌上劲哦!就是几乎看不出有粗颗粒状了。对了,正宗的狮子头还要放一些荸荠,切的碎碎的。跟肉糜一起搅拌。我不喜欢就不放了。
用两个手掌抛接肉团,稍微用点力道,成圆球状即可。
电饭煲内放冷水,搓圆的肉团直接放冷水里,同时可以按下煮饭键,直到做好所有肉团。
盖上锅盖,等水开后放入生抽(调香味)、老抽(调颜色),根据个人口味加适量盐。继续盖上电饭煲盖子按煮饭程序。
好了,剩下的事都交给电饭煲了。对,就这样让狮子头在电饭煲内过个夜吧。大约十个小时。
闻着锅里飘出的香味,想着明天早上就可以吃到狮子头面了。😄入口即化的狮子头。
青菜少了点。😄面条好吃,汤好喝。😋
小贴士
扬州狮子头的功夫下在自己切肉丁,一定不能买绞肉做狮子头。当然,也可以像我这样,请肉柜老板用绞肉机的粗颗粒程序,搅打出做狮子头的肉丁。这样这道菜就非常省事简单了。