电饭煲扬州狮子头

用料  

电饭煲扬州狮子头的做法  

1. 1⃣️ 梅花肉切成石榴籽大小的丁，这里讲究个细切粗剁，千万不要用绞肉机绞得太细，那样肉丸子就不嫩了。
   

2. 葱姜切成末

3. 把葱姜末、白胡椒粉、生抽、黄酒、玉米淀粉及蛋黄拌入肉末中，为使口感更软可在搅拌过程中加入清水。

4. 将开水倒入电饭煲，我用的是4升的松下电饭煲，正好可以放下8个狮子头。再倒入两勺蚝油提鲜。如果有金华火腿或者高汤当然更好。我手边没有就用蚝油代替了，效果也很好。

5. 先用蒸煮档使水沸腾起来，这时用手团肉馅成圆圆的大丸子，然后滚上蛋清以帮助丸子下水后更快地凝固、不散开。

6. 所有丸子都入锅后，调到炖汤档，选最短的40分钟，到时间后，按保温。静等8个小时。鲜香诱人的狮子头就做好了。