一直想做出来猪肉干、牛肉干，看了大家的方子，要么需要开一个大油锅，要么需要炖煮很久，我想什么时候我能做出来又美味又简单易学的猪肉干牛肉干呢？终于，我解锁了🌛猪肉干🌛，牛肉干应该同理可得，等我做好了再来上菜谱🌚
用料
| 猪肉（腰柳） | 一斤半左右 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 生抽 | 2勺（多一些） |
| 红糖（白糖应该也行） | 1小勺 |
| 油（腌制用） | 1小勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1块和3瓣大蒜差不多大 |
| 胡椒粉 | 1小勺 |
| 高度酒 | 1小勺 |
| 卤料 | |
| 沙姜 | 3粒 |
| 八角 | 2粒 |
| 香叶 | 2张 |
| 花椒粒 | 10几粒 |
| 干辣椒 | 2～3个 |
| 花椒粉 | 1小勺（比孜然少一些） |
| 孜然粉 | 1小勺 |
| 芝麻 | 适量 |
| 蜂蜜 | 1小勺 |
美味猪肉干（馋哭隔壁小孩了！不需要大油锅油炸）的做法
腰柳瘦肉，切条，和食指差不多粗。
加入生抽（多）、老抽（少）、蚝油（1小勺）、淀粉，红糖（或者白糖）、一点酒，姜切成沫、蒜切成沫，两勺清水，抓拌均匀。
腌制4个小时以上，中途有时间就去拌一下。
卤料，洗一洗。
热锅后，放平时炒青菜一样多的油（大概三四勺），放入卤料炒香。
下入腌制过的肉（直接倒进去）翻炒到变色。
加一小碗水，煮两三分钟关火，也可以闷一会。这个过程不能太久，久了会柴。
过滤肉汁。
肉汁是精华，明天的面条安排上，美味。
我的炒锅底是平的，底部一些玉米油（大约一碗半）
油热后，倒入稍沥干的肉条，炸一炸，翻炒。
炒到油变清亮，肉条四周边变色。
把肉推一边，油铲一大部分出来，还可以炒青菜🤣就是这么优秀。
好像炒过了一点，那么接下来不要再炒久了。放入一些蜂蜜，下入芝麻热锅翻炒一下（这样芝麻会更香），然后放入花椒粉（吃不习惯重口的少放一点），放入孜然粉，翻一下拌匀。
就是炸过了一点的，稍微黑暗。🤣不影响好吃。
正常图，或稍黑，如果出锅有一点软，颜色不够黑，不要管它，过一会冷了会变黑变硬一点。馋哭隔壁小孩，加油吧小伙伴们，做出来了记得上传作业哦！爱你们！
小贴士
1.煮断生就好不要煮太久了，会柴。
2.油炸和翻炒也是不能太久，出锅有一点软不要紧，一会凉了就硬了
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