父亲说，客家人爱吃韭菜。煎得外皮香脆里头保持鲜嫩的豆干，加入爆香的虾米和蒜米，与指天椒同炒韭菜，吸饱米酒的甜，鱼露的鲜，是我极爱的家常菜，配粥、下饭，都十分开胃。
用料
| 豆干 | 1片（横剖三片，切成条状） |
| 韭菜 | 1把（切成每段约3厘米） |
| 指天椒 | 1条（切环） |
| 蒜头 | 五瓣（剁成蒜米） |
| 米酒 | 1汤匙 |
| 鱼露 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/3茶匙 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
| 植物油 | 2汤匙 |
| 虾米 | 1汤匙(洗净) |
豆干炒韭菜：百吃不厌的做法
不沾锅加热1汤匙植物油，中火把豆干煎至金黄色，反面再煎至金黄色，撒上胡椒粉和盐，用锅铲把豆干推去锅旁。
再加入1汤匙植物油，倒入蒜米和虾米，爆香。
加入指天椒和韭菜，大火翻炒。
韭菜颜色转变断生后，加入米酒和鱼露翻炒均匀，小火焖一焖，收汁即灭火。
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