暖暖一碗牛肉面

用料  

暖暖一碗牛肉面的做法  

1. 将牛肉逆着纹路切成稍厚一点的片状，加生粉、胡椒粉、生抽和一点料酒腌制入味。

2. 开小火，将生姜、干辣椒、大蒜、花椒、香叶、八角等煸香出味。加入牛肉大火爆炒断生。加水，加生抽、一点老抽和盐（可以稍多放一点，放出面中需要咸味足一点。）大火烧开，小火炖20分钟。

3. 下面，水开后放入手擀面，可根据牛肉加盐的情况放一点盐。

4. 将面和面汤盛出，浇上牛肉和牛肉汤。撒上葱花。

小贴士

牛肉不要收干汁，留一些浓汁用来和面汤混合。