当欧陆之风遇上春风-春笋蚕豆火腿黑松露饭

春天来了，蚕豆、春笋都上市了，家里正好有西班牙火腿和黑松露酱，就做一道融合的美食。

用料  

当欧陆之风遇上春风-春笋蚕豆火腿黑松露饭的做法  

1. 原料：春笋，蚕豆，火腿（可以用腊肠）黑松露酱

2. 先把米洗干净后放水浸泡至少1个小时。
   
   火腿切薄片（如果是用腊肠要先蒸熟然后切薄片）。

3. 春笋去壳取上半截嫩头，然后纵向切开后斜切片备用，蚕豆剥去外壳后去皮留豆瓣备用。

4. 锅里放水烧开，放少许盐和油，倒入笋片和豆瓣先焯一下水捞出沥干。

5. 再拿个锅烧热放少许油把笋片和豆瓣倒入，加少许盐和糖，快速翻炒一下，增加一下底味备用，不要炒太久，豆瓣变黄就不好了。

6. 拿一个厚底的锅，我是用的铸铁海鲜锅，锅底抹一点油，把浸泡过的米倒入，水和米保持平齐就好。开中小火开始煮饭。大约5分钟，米已经把水都吸收并膨胀了的样子就可以开盖把春笋、蚕豆均匀铺在米饭表面。

7. 再铺上火腿片，沿着锅边淋一圈油再加盖转小火焖大概3分钟。

8. 趁这个时间，碗里倒一点生抽，放一点点糖，加一点水，搅拌均匀。等3分钟到了就开盖，把这个酱汁浇在米饭上面即可。黑松露酱不要直接放在锅里，香味会蒸发的很快。先盛一小碗米饭，要有饭有笋有豆瓣有火腿，再浇上一小勺黑松露酱，搅拌均匀就可以开吃了。

9. 春笋和豆瓣的鲜味，火腿的咸味和黑松露那霸道的香味交织在一起，伴随着米饭和锅巴不同的口感能让你连吃3碗。