清晨，清脆的打蛋声开启美好的一天……有人说，“嘴巴是用来品尝美食的，这个世界什么都可以无所谓，然而唯有美食与爱不可辜负”。再简单的食物都有自己的灵魂，人生有很多味道是无法复制的。好的人生，从好好吃饭开始，好好吃饭就是好好爱自己，人生的意义就是吃吃喝喝，就这么简单和基本。
自制健康简单的鸡蛋饼，卷上紫薯泥，外观小巧精致，营养更加全面，为身体提供一天的能量，关键是很好吃。哈哈……一起来围观吧！
用料
| 紫薯 | 200克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 中筋面粉 | 50克 |
| 盐 | 2克 |
| 牛奶 | 30克 |
紫薯鸡蛋卷（宝宝早餐食谱）的做法
紫薯洗干净，削皮切块，摆入小蒸笼，放入锅中大火蒸10分钟左右，用筷子轻轻戳透就熟了。
蒸熟的紫薯趁热夹入碗中，用勺子压拌成紫薯泥。也可以用打蛋器，搅打成细腻就可以了。
鸡蛋磕入小碗内，用打蛋器打散。
面粉、盐、牛奶一起倒入大碗中，再倒入鸡蛋液，搅拌成糊状，细腻的糊状，不能有颗粒。
不粘锅放置炉火上，微加热后，用刷子在锅底部刷一层油，小火烧至5成热。
倒入鸡蛋糊，轻轻转动，使锅底铺满蛋糊。也可以用木铲刮匀蛋糊。
小火慢慢煎至底部有淡淡的焦花色时，翻面。
另一面也煎至金黄色，有轻微的焦花即可。
将煎好的蛋皮放置面板上，均匀的铺上紫薯泥。
掀起蛋饼的一边，自上而下卷起，然后定型2分钟。
切成段，淋上番茄酱就可以开吃了！
小贴士
1，紫薯泥如果觉得太干可以加入少量的蜂蜜和牛奶。
2，锅内刷少量的油就可以了，油太多煎出的饼就会太油腻，影响口感。
3，煎蛋皮一定用小火，否则影响色泽。
4，卷起时稍微用力，否则蛋卷容易松开。
5，切蛋卷时手要需要捏紧蛋卷，以防造成松散。
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