[Rougaille Saucisse] 克里奥尔香肠

每次去毛里求斯必点的菜就是这道。所谓Rougaille 是一种当地Créole人的烹饪方法。就是用番茄酱混合爆香洋葱、姜、蒜粒以及其他草本植物制成酱。然后加入肉类，个人认为其中最好吃的是用这个酱煮出来的香肠。

用料  

[Rougaille Saucisse] 克里奥尔香肠的做法  

1. 将辣肠切成圆片，在热锅里加橄榄油，之后放入辣肠煸出大量油后，把辣肠转移到碗里备用。

2. 在同一个锅里用辣肠煸出来的油中火爆香姜粒、蒜粒以及洋葱碎直到洋葱变软。再加入香菜粉、孜然粉、咖喱叶碎、迷迭香碎、糖黑胡椒粉翻炒均匀后加入用食物处理器打碎的番茄和汁。最后加入之前的辣肠看情况加水小火加盖煮30分钟，中途翻炒几下以免粘锅，之后揭开盖加入一半的香菜碎和荷兰芹碎翻炒均匀再无盖小火煮10分钟。

3. 装盘时加入剩下的香菜碎和荷兰芹碎。

小贴士

1.该配方可供4-6人享用。
2.番茄碎可以用茄意欧牌碎番茄（番茄＋汁）罐头2个代替。
3.主食可配小扁豆、米饭、couscous。
4. 香肠也可以用montbéliard reflets de france来代替。