对无辣不欢的重庆人来说,美人椒是必不可少的餐桌美味。尖尖长长的外形,微弯着身子,如同颀长的美人,所以叫美人椒。美人椒不仅够美还够“辣”,更有一种说不出来的“青”味。
最近开发了这道下饭利器——五花肉爆炒美人椒,辣中带鲜的口感,保准让人连吃两碗饭。
用料
美人椒 | 500g |
五花猪肉 | 250g |
葱、姜、蒜 | 适量 |
生抽、糖、油 | 适量 |
五花肉爆炒美人椒—辣味版美女与野兽,让你多吃N碗饭!的做法
五花猪肉切薄片,备用;
美人椒切去头尾,不去籽,切斜刀块(约2cm宽),备用;
葱切葱花,姜切姜末,蒜剁成蒜蓉,备用。
倒油入锅,开火热锅热油,待油温7成热时,放五花猪肉薄片,开小火煎五花肉,待两面都成金黄色、略带焦香,即可沥油出锅,备用。
将煎过五花肉的油烧至8成热,放入葱花、姜末、蒜蓉爆香炝锅,美人椒下锅,大火翻炒片刻
加入煎过的五花肉,爆炒
加少许生抽,继续翻炒片刻即可出锅装盘。
小贴士
辣味能增进食欲,而热腾腾的爆炒,是激发辣味的好方法。但如果火候掌握不好,就很容易炒糊。为了保证这道五花肉爆炒美人椒的火候恰到好处,我选择的是康宁的瑞仕钻锅,中小火也能快速导热,集中热量爆炒入味,省时快捷。