#6 辣牛肉生菜卷 Chilli Beef Lettuce Wraps
用料
| 牛肉碎 | 100克 |
| 猪肉碎 | 100克 |
| 橄榄油 | 4-6勺 |
| 粗盐 | 少许 |
| 黑胡椒碎 | 少许 |
| 生菜 | 1颗 |
| 大蒜 | 2-3瓣 |
| 香菜 | 1小棵 |
| 姜 | 3-5片 |
| 香油 | 2勺 |
| 鱼露 | 2勺 |
| 酱油 | 5-6勺 |
| 小辣椒 | 2-3只 |
| 青柠 | 1个 |
戈登·拉姆齐终极烹饪教程-辣牛肉生菜卷的做法
买到前胸肉、胸脯肉和小排组成的肉碎，先把牛肉碎和猪肉碎用粗盐和黑胡椒碎进行调味，锅烧热后加入两勺橄榄油，均匀放肉碎，然后拿勺子进行翻炒，并敲开一坨坨的肉，尽量将肉保持碎散的状态
炒到焦香松脆的状态，就可以盛出备用
用筛子滤干油，这对保持肉质的松脆很有帮助，还可以去掉多余的肥油
另一边擦一下平底锅（可以不洗，保留肉的香味），开小火，同时切碎辣椒、姜、葱和青葱
切好之后在锅中放入芝麻油，然后把刚刚切好的姜蒜辣椒碎（葱除外）放进锅中翻炒一下，放一勺焦糖，让锅中的调料焦化
此时放入肉末，放入鱼露，增加咸度
此时可以加入青柠皮碎，再挤入青柠汁，最后放入青葱粒
炒30秒，就可以把肉末盛出来
现在制作蘸酱：一勺红糖、三四勺酱油、一勺芝麻油、两勺橄榄油、一点鱼露再加点辣椒，最后加进去青柠汁和切碎的香菜
混合好之后就可以备用了
把嫩生菜沿着盘子摆好即可享用，吃的时候记得用生菜包着肉末，浇上酱汁，将会非常美味~
小贴士
视频链接：
时间节点：01:20-06:18
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