戈登拉姆齐/脆皮五香鸭

七夕也要做饭！！！
今天学习做一道简单，容易上手的脆皮五香鸭🦆🦆🦆
即使一开始皮煎不脆，也没有关系，因为至少很健康啊！
鸭子不放任何油，使用鸭皮煎出的油煎制鸭胸，“我煎我自己”，老社会人了😃
想要鸭皮煎的脆，在煎皮的时候，火候要比较大，不过要及时查看，不要煎糊了.
搭配车厘子汁，很棒棒！
配的清炒菠菜放在另一个菜谱里———“戈登拉姆齐/清炒菠菜”.
这么一道菜，你感觉还行不😝😝😝？

用料  

戈登拉姆齐/脆皮五香鸭的做法  

1. 把多余的鸭皮修建掉，鸭皮和鸭肉形状修剪的完全一致，剪掉的多余的鸭皮放在一边备用
   

2. 用刀尖在鸭皮上划十字刀，注意：把皮划开就行，不要划到肉，如果实在划到了，那也没什么大事，毕竟自己吃嘛，没那么多讲究，多练就好

3. 在盘子上撒上海盐+五香粉，把鸭胸放在上面，继续在表面撒上海盐+五香粉，用手把调料在鸭胸上抹均匀，静静腌制至少2分钟

4. 选一个可以进烤箱的锅，加热锅子，当锅很热的时候，把鸭肉放入锅中，鸭皮面朝下.
   之前多余的鸭皮也放进去，慢慢你会看到鸭油出来了.
   翻面，并且把四周都煎一下.

5. 当鸭皮变脆的时候，十字纹开始绽开来了，把鸭皮面朝下，放入百里香，放入大蒜.
   把百里香和大蒜和多余的鸭皮边角料盖在鸭肉上，鸭皮面还是朝下的.
   放入烤箱，10分钟，上下火190-200度.

6. 时间到了，把鸭肉从烤箱拿出来，静置8-10分钟.
   切片，厚度在3cm左右，注意⚠️不要切的太薄，等待备用

7. 做酱：
   烤鸭的锅不要洗，趁锅还是热的时候，直接加入两茶勺蜂蜜，把它变成焦糖，一种有辛辣味道的焦糖.
   再加入50-75ml的红酒醋，继续加热，把它们浓缩成糖浆，大概持续30s.
   再加入50ml鸡高汤（我用的是蔬菜高汤，再煮沸，大概持续1-2分钟.
   再加入酱油，视频里面加了很多（目测有20ml了），我就加了2ml左右，调调味，再煮沸，保持沸腾30s
   加入事先切好的樱桃，8s，马上关火，静置，等待备用.

8. 开始摆盘，把酱淋在盘子上和鸭肉上，搭配清炒菠菜，就完成了！
   简单实用还有颜值，确定不试试嘛