【终极烹饪课程】辣味牛肉沙拉

截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food
原方子已经在该网站找不到了 不过网上找到原来有人下载过制作成PDF文件。

4人份

用料  

【终极烹饪课程】辣味牛肉沙拉的做法  

1. 将牛肉用海盐和胡椒腌制，可以略微多放一点儿盐，给牛肉按摩一下，让盐尽量进入肉中。

2. 锅中放油烧热，煎牛排，每面煎2-3分钟至五分熟。可以将牛肉立起来，脂肪面朝下，煎出来肉中的脂肪。
   可以根据自己喜爱来控制生熟的程度

3. 牛肉煎好后取出盛盘，锅中的汁水不要浪费，也倒在牛排保持肉汁丰富

4. 沙拉汁的制作：将辣椒去籽切碎，大蒜去皮，放入捣罐中，加入盐捣碎制作沙拉酱汁。加入棕榈糖、鱼露和青柠檬汁搅拌均匀，可以根据自己口味调整柠檬汁和鱼露的用量

5. 这个就是棕榈糖了

6. 将胡萝卜用削皮刀削成薄薄的胡萝卜片，像飘带一样薄

7. 将小水萝卜切片，小西红柿对半切开，小洋葱切碎，薄荷叶、青葱、黄瓜和生菜切碎混合

8. 加入4-6茶匙调制好的沙拉汁，和蔬菜搅拌均匀

9. 然后牛排切成1厘米薄厚，注意切得时候跟牛肉的纹理形成一定的角度。
   将准备好的蔬菜沙拉铺底摆盘，将切好的牛肉铺在沙拉上

10. 将去皮花生用平底锅烘烤一下使之出来香味，然后用刀或者擀面杖碾碎

11. 在牛肉上再放一些沙拉，撒上碾碎的花生，再淋上剩余的沙拉酱汁即可。